冷蔵庫を使用すると、食品の寿命を延ばし、その味を楽しみ、最も多くの栄養素を得ることができます。そして、冬には、昨日摘みたての果実や野菜のようにあなたをごちそうにすることができます。
ただし、これを行うには、冷蔵庫と冷凍庫の温度を把握し、人気のある製品に最適な保管モードを選択できる必要があります。これらの問題については、資料で詳しく分析します。
食品の腐敗の理由
肉や魚を冷蔵庫に入れ忘れて、高温の影響で数時間放置すると、別れを告げることができます-悪臭がして、失敗した料理をゴミ箱に捨てなければなりません。しかし、熱にさらされたときに製品の劣化が速くなるのはなぜですか?
主な理由は細菌の増殖です。それらの量と活性の増加により、ガス、酸、その他の化合物が放出されます。微生物の廃棄物に占めるライオンの割合は製品に残り、小さいものは環境に入ります。
腐った食品には、サルモネラ菌、ウェルシュ菌、カンピロバクター、大腸菌、リステリア菌、トキソプラズマなどの危険な細菌が含まれている可能性があります
バクテリアによって引き起こされるいくつかの臭いは、取り除くのが難しいです。そして、微生物が「巨大都市」全体を構築するために管理した供給は推奨されません。食べ物に費やしたお金は忘れて健康を忘れない方がいい。
細菌はあらゆる食品に含まれています。それらを100%取り除くことは非現実的です。ただし、冷凍装置は強度を低下させるか、または生命を停止します。
その結果、賞味期限は延長され、供給の栄養価は実質的に低下しません。消費者はお金を節約し、健康を守り、好きな食べ物を楽しみます。
低温は、製品の表面および内部でのバクテリアの成長を防ぎます。その結果、保存期間が大幅に延長され、品質が実質的に低下せず、栄養的で有益な特性が失われません
メインチャンバーに製品を配置するためのルール
ほとんどの場合、製品のパッケージには、栄養価を維持するために冷蔵庫の最適な温度がどの程度であるかについての情報が含まれています。
適切な棚を選択するには、機器の説明を使用できます。メーカーは、特定のユニットの温度範囲を示しています。これは、モデルによって大きく異なる場合があります。
たとえば、これはSamsungおよびAtlantの冷蔵庫に当てはまります。冷蔵庫の平均気温は2ºС... 5ºСの範囲です。
製品に添付されている説明書の冷蔵ユニットの製造業者は、特定の品質を考慮して、さまざまな製品を保管する領域を明確に示しています
冷蔵庫には、いくつかの棚、サイドコンパートメント、1〜2個の野菜の引き出しが備わっています。ときどき別のリザーバー-フレッシュネスチャンバーがあります。
後者はタンク内の温度が最も低く、急速に劣化する食品を保存するために使用されます。
冷蔵庫を使用するためのシンプルだが効果的なルールを忘れないでください:
- 熱い料理を置かないでください。
- ドアはしっかりと閉める必要があります。
- 保管場所に応じて食品を冷蔵庫に入れます。
冷蔵室の各ゾーンの温度は同じです。一部の製品では最適な指標がゼロに近いため、これは誤りです。一方、他の製品では+7°Cで「フリーズ」します。
冷蔵室は、温度インジケータが異なるいくつかのゾーンに分割できます。これらのゾーンは、製品を機器に取り付けるときに考慮する必要があります。
野菜や果物は3°C ... 7°Cで保存されます。それらは、冷蔵庫の下部棚の特別な引き出しに入れられます。一部の最新モデルは、No Frostシステムによって補完されています。
シーフード、肉、ソーセージ、牛乳、チーズは、急速に劣化する商品のグループに属します。彼らの環境はバクテリアの急速な成長にとって非常に有利です。望ましい保管モードは0°C ... 2°Cです。
パン、トロピカルフルーツ、冷蔵庫、リンゴ、ナシ、タマネギ、ニンニク、ビート、ニンジン、ジャガイモ、その他多くの食品を冷凍庫に保管することはできません
冷蔵庫がフレッシュネスチャンバーを備えている場合は、それを使用することをお勧めします。ありません-次に、食品を一番上の棚に置きます。ここにアルコール飲料を置くことをお勧めします。
また、他の乳製品を長期間保存することはできません。それらには、0°C ... 6°Cの温度が最適です。これは、2番目または3番目の棚に対応します。広い範囲を考慮して、パッケージの保管条件をお読みください。 0°C ... 3°Cでは、すぐに調理する予定の半製品とケーキを保管する必要があります。
鶏の卵、サワークリームまたはマヨネーズのサラダ、パン、スープの場合、最適な温度範囲は3°C ... 6°Cです。これは冷蔵室の中央部分で、通常は3番目の棚です。
下のコンパートメントは、6°C ... 10°Cの温度で食品を保管するように設計されています。これは、漬物に最適です。野菜や果物を特別な引き出しに入れます。
調理する場合は、すでに冷蔵庫にある食品を使用してください。あなたは大幅にそして文字通りお金を捨てないで節約することができます
ドアのコンパートメントは、最高温度の冷蔵庫の一部です。様々なソースやジュースをここに保管してください。
冷凍庫はユニットの上部または下部にあります。しかし、いずれの場合でも、ルールは適切です。つまり、冷凍庫から遠いほど、暖かい方です。
各食品には、保管に対する特別なアプローチがあります。消費者は恐れているか、単に温度条件を変更できることを知らない。良心的な売り手は、ほとんどの場合冷蔵庫に何があるかを尋ね、必要な設定を行います。
最新世代の冷蔵庫は、必要な温度条件に簡単に調整できます。調整は、購入者または機器の所有者の要求に応じて販売者が実行できます。
ただし、特別なパネルの助けを借りて、肉、サラダ、その他の製品が対応するゾーンに収まらない場合は、独立して温度管理を設定できます。その後、電気代を抑えれば、より多くの特典を手に入れることができます。
冷凍庫での食品保存の特徴
冷蔵庫は食品の短期保存の問題を解決します。今日-彼らはそれを明日または明後日に置きました-彼らはそれを取った。場合によっては、製品の鮮度を数日間ではなく、数週間維持する必要があります。この場合、冷凍庫なしでは実現できません。
冷凍庫ユニット
鮮度の問題は冷凍庫の助けを借りて解決されます。それはほとんどすべての冷蔵庫の不可欠な部分です。容量は40リットルから100リットルまで可能です。もっと。メーカーは、数百リットルの個別オプションも提供しています。
従来のビニール袋や粘着フィルムは、冷凍庫で保管するためのパッケージとしては機能しません。彼らは崩れ、風邪から壊れます。タイトなポリエチレンが必要です
ほとんどの場合、このセクションにはシーフード、肉、野菜、果物が保管されています。ひどい暑さの中のアイスクリームの隠れ家でもあります。平均して、冷蔵庫の冷凍庫の引き出し/コンパートメントの温度は-17°C〜-18°Cの範囲です。
製品の充填に応じて、インジケーターは変化します:
- チャンバーのほとんどが空いている場合は、-14°C;
- 肉を保存するとき、または冷凍庫に50%以上充填するとき、これは-20°C ... -24°Cです。
- 急速冷凍モードは数時間に関連します-温度-30°C
冷凍庫は特別な引き出しや棚が装備されています。前者は、冷蔵室が冷蔵庫の底にある場合に利用できます。そして、あなたは自分を一番上の場所にいる他の人たちに制限しなければなりません。
冷凍庫での保管に便利で、製品を小分けまたはロットに分割するために、冷凍庫には棚またはコンテナが装備されています
冷凍庫クラス
ヨーロッパの基準によれば、冷凍庫はいくつかのクラスに分けられます。後者のおかげで、さまざまな温度条件があります。このアプローチにより、エネルギーを節約し、冷蔵庫の摩耗のレベルを低減し、製品の品質の低下を防ぐことができます。
一部の食品を凍結すると、使用できなくなります。たとえば、マヨネーズの推奨保管温度は0ºС... + 18ºСです。棚や冷蔵庫のサイドコンパートメントに置いても構いません。
通常の作業状態を確保するために、冷凍庫を年に1〜2回解凍することをお勧めします。部屋の湿度が高い場合-より頻繁に
マーガリンの保管条件は大きく異なります。 +11ºС... + 15ºСの温度で、それは食用に30-15日、+ 5ºС... + 10ºС-20-45日、0ºС... + 4ºС-60-35日、-9С... 0 ºС—75〜45日、-10ºС... -20ºС-60〜90日。
冷凍庫内のマーガリンは、冷蔵庫内よりも6倍長持ちします。この製品をたくさん購入した場合は、低温で保管してください。
ヨーロッパの研究所は、他の何十もの製品を考慮に入れて、同様の分析を行いました。彼らは普通の消費者のための普遍的な指定を作成しました。
冷蔵庫のヨーロッパ規格に従って製造された温度制御パネルには、次の記号があります。
- 星なし -摂氏0度より数度低い;
- 1つ星 --6ºС;
- 2つ星 --12ºС;
- 3つ星 --18ºС;
- 4つ星 --18ºСですが、デバイスの別のグループ用です。
冷蔵庫の冷凍庫の温度が低いほど、より多くの電力が消費されます。この規制のあるデバイスのコストはわずかに高くなります。ただし、パネルを使用すると、エネルギーコストを削減できます。
近年製造されたユニットのコントロールパネルでは、特定の製品の保管に必要な温度範囲を選択できます。高いレートが必要ない場合は、温度を下げるとエネルギーを節約できます
さまざまな製品の保管ルール
製品が劣化しないようにするには、製品を保管するときに許容可能な温度範囲を考慮に入れて、目的の期間製品を保管できるようにする必要があります。人気商品の保存温度についてさらにお話しましょう。
肉はどの温度で保管する必要がありますか?
もちろん、予備でマーガリンを購入することは疑わしい節約です。そして、1パックまたは2パックの製品が劣化したとしても、小さな問題です。しかし、新年の2〜3週間前に数キロの肉を入手することは、休日前の価格の急上昇の犠牲にならない機会です。
肉の保存期間の温度依存性は以下の通りです。
- -8meatСの新鮮な肉... -12ºС-週。
- -14ºСでの新鮮な肉... -18atС-5-6ヶ月。
- -18ºС... -22ºС-3か月の肉製品。
差は摂氏数度のようです-それほどではありません。ただし、賞味期限は一度に数回変わることがあります。したがって、選択肢が生じます。電気代をもう少し支払うか、十分な低温がない場合は肉を捨てます。
適切に保管されていない肉を使った料理は食べないでください。腎臓、肺、脾臓、血管系は食中毒の影響を受ける可能性があります
学校の物理学のレッスンから、エネルギーの流れによって断熱が提供されることが知られています。しかし、電位差は温度差の結果として形成されます。したがって、冷凍庫での「冷却」と並行して、電気代が上昇しています。
鶏卵の保存の特徴
冷凍庫の温度が下がると、ほとんどの製品の保存期間も長くなります。しかし、例外があります。
たとえば、鶏の卵は、小さな負の温度の影響下で長期間劣化しません。 0ºС... -2ºСで冷凍庫で保存すると、最長3か月間使用できます。腐った卵を忘れる良い方法ですね。
温度が少なくとも-3ºС... -5ºСに下がるとどうなりますか?胚は-4℃でも死ぬ。その結果、卵黄とタンパク質の密度が低下します。液体の熱エンボス係数は固体の熱エンボス係数より大きいため、シェルは破裂します。
鶏卵は室温で2〜3週間は劣化しないと広く信じられています。しかし、それは規範を検討する価値があります GOST 51121.
この文書では、0ºС... + 20ºСでは、以下が保存されるべきであると記されています。
- ダイエット卵 -1週間;
- テーブルエッグ -25日;
- 洗った卵 -12日。
上記の規制文書は条件を明確に示していますが、十分に広い温度範囲が与えられています。したがって、人々はそうではないよりも正しい可能性が高いです。湿度は約45%で、20℃までの温度は悪い保管条件ではありません。ただし、氷点下数度の冷凍庫が最適です。
冷凍庫の食品は、空気の循環を可能にするために自由でなければなりません。そうしないと、デバイスの冷却に問題が生じます。
魚の貯蔵への正しいアプローチ
魚は肉よりはるかに健康です。体に有益なたんぱく質が豊富で、20重量%にもなります。心臓病や血管の問題を防ぐ脂肪酸、細胞の成長、強い骨や筋肉の原因となるビタミンA、D、Eが含まれています。適切に保管すれば、魚の肉はほとんどの栄養素を失うことはありません。
による GOST 1168、極東のサケ、パーチ、コイ、ホワイトフィッシュ、パイクパーチ、パイク、ナマズおよびその他の淡水域の代表者は、-18-18Сで最大6か月間保管されます。しかし、タラ、スズキ、および海と海の同じ温度のその他の住民-最大4か月。冷凍庫が10℃未満の場合、保管時間は2つに分かれます。
魚製品や肉を効果的に冷却するために、Samsungブランドの冷蔵庫には、たとえば、新鮮な魚を最適に保管するための鮮度ゾーンであるフレッシュゾーンが備わっています。
薬物保存のための温度管理
医薬品に関しては、家電メーカーは特別な冷蔵庫を考え出しました。後者は、高精度の調整、最適な温度範囲からの逸脱および特別な動作モードの場合の光または音のメッセージの存在によって区別されます。
このようなデバイスは、従来の家庭用の対応物よりも高価です。しかし、生命の問題が危機に瀕しているとき、人は選択する必要はありません。
冷凍庫では、最大マイナス温度が-30℃を下回ってはなりませんが、新しいモデルではユーザーがこのインジケーターを制御できます。
医薬品用の冷蔵庫を購入するときは、保管する医薬品の種類に対するその動作の温度レジームの対応に注意してください。このようなモデルはハッキングから保護されています。実際、主な作業に加えて、冷蔵庫は金庫の機能も果たします。
ほとんどの場合、低温は製品の貯蔵寿命にプラスの影響を与えます。ただし、鶏の卵の場合、最適な指標がゼロより数度低い場合、マヨネーズは冷蔵庫のみに入れてください。
国内市場では主に、作動温度が-18ºС... -24の冷凍庫が紹介されています。メーカーは喜んで節約し、温度体制を調整する機会を買い手から奪います。
ただし、長期的に考えると、今日はコントロールパネル付きの冷凍庫を購入して、明日電力を節約できるようにすることをお勧めします。
気候クラスの機器
現代の冷蔵庫は、ゾーンの原則に従って製造されています。すべての国またはそれらの個々の領域は、気候に従って分類されます。
たとえば、スカンジナビア諸国のグループでは、断熱率がわずかに低いモデルが関連します。コンプレッサーも少し変形しています。そして、熱帯地方の国々では、より強力で耐摩耗性の高い装置が必要です。
部屋の年間平均気温が数度高い場合、冷蔵庫はより集中的に動作することは当然です。そのため、暑い国のデバイスモデルは、スカンジナビアのデバイスモデルよりも高価です。
冷蔵庫の使用に関する規則に従ってください。違反している場合、実際の温度インジケータは、選択した動作モードの公称値と等しくなりません
多くの場合、熱帯の国ではコンプレッサーはほとんど中断することなく稼働します。しかしながら、そのような状況下でも、選択されたモードに対応する温度を提供することは困難である。これは、40ºСの条件付き温度の暖かい空気がデバイスをすべての側面から加熱する場合、当然のことです。
熱帯の国の冷蔵庫は、寒い国の冷蔵庫よりも少し高価です。彼らは私たちの市場で見つけるのに問題がありますが、ほとんどの技術的特徴により、彼らはより説得力があります。
要求される温度関数
激しい競争により、家電メーカーは顧客の注意を引くための新しい方法をますます思いつくようになっています。
それらはもはやマーケティングの動きに限定されているわけではありませんが、冷蔵室と冷凍室の操作に興味深い技術革新を導入しています。その結果、消費者は興味深い機会を得ます。
オプション 過冷却 短時間で冷蔵庫のすべての領域の温度を最低1 ...С... 2lowerСまで下げることができます。複数のパッケージの製品を一度にすばやく冷却できます。
期限切れの棚を冷蔵庫に入れます。だからあなたは最初に何を調理するかを知るでしょう
モードは冷凍庫に関連しています 「スーパーフロスト」。温度は-24°Cに下がります。数十分で食べ物が溢れているチャンバーを凍らせることができます。
エネルギーを浪費したり、サプライ品を最適な温度で保管したりしないように、装置を通常の動作に戻すことを忘れないでください。
冷凍庫の在庫の整理方法:
果物、野菜、果実の保管規則:
冷蔵庫内の備品の貯蔵寿命:
各食品には独自の保管機能があります。この情報は、パッケージ上で数秒で見つかります。パッケージがない場合はインターネット上でも見つかります。
食品を冷蔵庫の適切な場所に置くことを忘れないでください。温度条件により、デバイスを着用したり、電気料金を過大に支払ったりせずに、最適な保管条件を作成できます.
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