あなたはすでにガスオーブンの対流が何であるかを知っています、そしてこの機能であなたにどんなアメニティが提供されますか?焼いた料理や焼きたての料理を忘れて、奇跡のオーブンを調理の品質に委ねることは魅力的な見通しだということに同意します。そして、追加の便利さという新しい機能を利用して、主婦の可能性を広げます。
可能性、長所、短所、対流を自分の利益のために使用する方法について詳しく説明します。また、動作モードを考慮し、対流式オーブンの選択に関する推奨事項を示します。
対流の目的と原理
調理するとき、熱はいくつかの自然な方法で伝達されます。鍋をヒーターの近くに下げ、火力コントローラーを切り替えたり、製品をかき混ぜたりして、熱の移動を制御します。
したがって、オーブンで何も燃え尽きて乾燥しないように、ホステスは調理プロセスに数回介入して熱を放出する必要があります。対流プロセスを偶然に任せて、私たちは多くの可能性を通過していますか?
日常生活で観察される自然な熱伝達方法。従来のオーブンでは、ほとんどの場合、食品は私たちの介入なしで調理されます。
従来のオーブンの下部には主な熱源があり、チャンバーは放射と自然対流によって加熱されます。熱抑制皿と空気自体の熱伝導率が低いため、チャンバーの容積に大きな温度差が発生し、燃焼または非焼成につながる可能性があります。状況を改善することは可能ですか?
オーブンに特別なファンと排気システムを装備して、開発者は機能を追加しました 強制対流 温度差を解消します。改善のおかげで、いくつかの新しい機能が登場しました。たとえば、カメラの迅速な加熱、均一に揚げられた皮の取得、さらには節約などです。
外部的には、対流機能付きのオーブンは通常のものと同様であり、対流式加熱器、追加の加熱要素、操作モードを選択するためのレギュレーターを装備することで区別されます
このようなオーブンの動作原理は対流です。デバイスは、チャンバーボリューム内の加熱空気の質量の強制分配を使用します。その結果、均一な加熱が達成されるか、特定の温度条件でゾーンが作成されます。
所定の速度の熱は、1つまたは複数の対流装置によって発熱体から取り除かれます。
対流式オーブンで使用される空気技術により、新しい方法で調理することができます。ファンは、ベーキングプロセス中に熱の流れを制御する重要な機能を実行します。
通常の(非対流)および最も単純な対流(または伝統的に対流)ガスオーブン(以降、GDと呼びます)の加熱は、ガスバーナーによって下から行われます。
より複雑な対流タイプのメインヒーターにはいくつかの加熱要素があります-下部のガスバーナー、上部のガスまたは電気加熱要素(グリル用)、メインファンの周りの環状電気ヒーター(CT)。
ガスおよび電気ガス対流式オーブン 複合デバイス.
対流器は単純(単一のファン)と複雑(ヒーター付きのファン、複数のファンの使用)です。
ほとんどの場合、循環ファンはオーブンの背面に取り付けられています。ユニットの外部から電気モーターにアクセスできます。インペラーブレードはチャンバー内にあり、グリルで覆われています。
一部のモデルには、取り外し可能なグリーストラップも付いています。彼はチャンバーからファンに来る空気から脂肪の液滴を捕らえ、それからインペラーはそれほど汚染されていません。
二重対流式オーブンモデルも利用できます。このモデルでは、ファンがチャンバーの異なる場所に設置されており、高さが同じではありません。彼らは異なるモードで動作することができます。それらの同時動作により、熱はより速く、より均一に分配されます。それらの1つがオンになっていると、異なる温度のゾーンがチャンバー内に形成され、異なる条件を必要とする料理を調理することができます。
対流式オーブン内の発熱体は、多くの場合、セラミックバインダーでコーティングされたニッケルワイヤーで作られ、鋼製または真ちゅう製のチューブで密閉されています。
オーブンの設計には、調理に関係するファンに加えて、オーブン内を循環する熱風を取り除く排気システムがあります。同じシステムを使用して、チャンバーから水分も除去されるため、このオーブンはピザや野菜を焼くのに適しています。脱水により、製品の表面でカラメル化が起こり、おいしい皮ができます。
対流機能付きモデルには、カメラ側からは見えない内部ファンも搭載されています。近くにあるオーブン、電子機器、家具の側面が過熱しないように設計されています。このメカニズムは、特定の温度でのみアクティブになります。
オーブンの所有者は、必要に応じて対流機能を有効または無効にできます。後者の場合、オーブンは通常どおり機能します。
リング付きファンモーターTENには、過熱保護機能と、一定の潤滑性(高温)を備えた密閉型ベアリングが装備されています
従来の機能を備えたガスオーブンは保護システムを備えているため、電気オーブンと同様に操作中に安全です。火炎検出器はバーナーに設置され、温度リレーもあります。
長所と短所の概要
対流式オーブンの利点は何ですか? 高速調理 -主な利点。熱風の方向付けられた流れは、食品により多くの熱を伝達するため、食品はより速く、より均一に調理されます。ほとんどの料理の調理時間は約4分の1(25%)短くなります。従来のオーブン用に設計されたレシピに従って調理する場合は、タイマーを設定する前に時間をカウントすることを忘れないでください。
多くの料理の専門家は、フライ用の対流調理が好ましいと述べています。これは、肉の茶色の皮が、熱風の循環の影響下でより均一に形成されるためです。製品の中にジュースが残るため、食品がより柔らかく、より美味しくなります。
1つの利点は、同時に複数の異なる食品を調理できることです。製品は「隣人」のにおいで飽和していません。主なことは、チャンバー空間に過負荷をかけないことで、対流を困難にします
調理時間の短縮 -これはエネルギーコストの削減であるため、費用を節約できます。いくつかの異なる料理を同時に調理する場合にも、時間コストが削減されます。調理プロセスを制御するためにオーブンを頻繁に開く必要がないため、エネルギーと時間の節約も達成されます(ドアを開くと、すでに得られた熱は失われます)。製品をロードする前にオーブンを予熱するための時間とエネルギーを削減します。
新しい機会が生まれています。機能を追加 一度にいくつかの料理を作る、モード 解凍 そして 乾燥 小さい(最大40約C)または室温。
残念ながら、いくつかのマイナスがありましたが、その主なものは 高価。対流関数を持つDGモデルは、それを持たないアナログの価格のほぼ半分です。多くの場合、喜びをもって料理をし、高価な機械を購入しても家計に大きな損害を与えない場合、そのような寛大な「進歩」は後悔を引き起こしません。
いくつか 製品はブローを許容しません 空気の流れは上昇中に形成された微細構造を破壊することができる外力であるため、準備プロセス中。たとえば、「弱虫」のスフレは簡単に形を失い、平らなものに変わります。カップケーキでさえ、その方向性を失い、横になる可能性があります。繊細な取り扱いが必要な食品を準備するときは、対流機能をオフにするか最小限に設定して、空気の流れを遅くします。
一般的に、大会の機能は調理プロセスをより快適で、よりシンプルで、より経済的にします。この機能を備えたモデルに追加料金を支払うと、運用中に費用を節約できます
いずれにせよ、オーブンを選択する際に財政が重要な議論ではない場合でも、国内のガスオーブンで対流が必要か、それなしで行うことができるかを判断する必要があります。
購入を支持してジレンマを解決すると、オーブンの操作モードに関する情報を理解し、特定のモデルの選択についてコンサルタントに助言を求めることができます。
対流モードとコントロールパネル
対流式オーブンの設計の存在は、いくつかのモードでの操作を保証します。
以下にリストするモードの多くはすべてのオーブンモデルにあるわけではないため、オーブンを選択するときは、指示を注意深く検討する必要があります。
二重対流モードを使用すると、オーブンチャンバーをすばやく暖め、製品全体を均一に調理するための条件を作成できます
以下は、対流器が動作するモードのタイプです。
- スロークッキング 下部ガスバーナーとファンは同時に作動します。チャンバーは空間を均一に加熱します。このモードでは、大きな肉を焼くのが理想的です。このモードは、料理を温めるためにも使用されます。
- 対流串。下部ガスバーナー、串、ファンが含まれています。すべてが分配されます:スピットが製品を回転させ、ファンが均一に包む熱の流れを作り出します。パリッとしたジューシーな肉が用意されています。
- ピザモード 同時に、下部加熱エレメント、環状加熱エレメント、およびファンが含まれています。
- 二重対流あり 空気循環を作成するタスクは、2つのファンに委ねられています。メーカーによると、この方法はオーブン内の温度分布を特に均一にします。
- ブローグリル。製品を配置する前に、オーブンを事前に予熱することをお勧めします。ファンは上部のヒーターと連動して熱を和らげ、グリルで肉を均等に焼くことができます。このモードは、大きな肉や厚手の皿に適しています。
- グリルターボ -最もエネルギーを消費するモード。 3つの発熱体と定期的にオン/オフするファンが含まれています。集中的な調理を必要とする多くの製品は、効率的かつ迅速に同時に調理されます。においが混ざらない(そして味も)。
- 蒸気対流モード スチームのような料理を作ることができます。このモードでは、茹でた豚肉をホイルで包まずに調理できます。プローブを使用する場合、推奨温度は130°Cです。
- エコモード 多数の製品を同時に準備するのに適しています。対流器、上部および下部ヒーターが含まれています。クッキーやケーキをよく焼きます。
通常のDGによってホステスにすでに知られているモードに加えて、このような多くの新しいモードは、最初は戸惑うことさえあるかもしれません。しかし、良い習慣はすぐに発達します。静かに対流で調理することが当たり前になっています。
モデルの選択を決定するには、説明を開き、このガスオーブンのモデルで提供されているモードを確認します。それらは絵文字で示されています。
さらに、そのような機器が利用可能です 解凍 -通常は雪片で示されます。バーナーをオンにせずに換気。空気を吹き込むことで、冷凍食品を包む冷たい空気層が暖かいものに置き換わります。その結果、製品の周囲に「エアコート」が形成されず、解凍プロセスが速くなります。
乾燥モード 対流器がオンになっていて、下部バーナーによって約+50°Cの温度が生じた場合に可能です。
別の便利なオプションは オーブンの急速冷却ガスバーナーを点火せずにファンをオンにしたときに通常起こること。このモードでは、オーブンドアを開く必要があります。
ガス対流式オーブンでは、通常、機械制御が使用されます。タッチバージョンや電子バージョンよりもシンプルで信頼性が高いです。
このため、少なくとも2つのレギュレーターがインストールされています。
- 加熱温度設定ノブ;
- デバイスの動作モードを設定するためのハンドル。
「回転式」(機械式)制御に加えて、回転式ボタンまたは回転式タッチ制御付きのモデルがあります。たとえば、Corting OGG 771、Bosch HGN 22H350には、タッチ式電子タイマーと回転式サーモスタットコントロールがあります。
図では、オーブンのコントロールパネルA)Bosch HGN 22H350およびB)Corting OGG 771には、タッチ式電子タイマー、回転式サーモスタットおよび機能セレクターがあります。モードダイヤルの周りのアイコンは解読が難しくないアイコンです
ハンドルに加えて、コントロールパネルには、デバイスの操作を示すインジケーターも含まれています。
ファンの作動と停止のニュアンス
電気オーブンでは、対流調理を使用していない場合でも、予熱中に対流ファンがオンになります。ここではガスコンロと電気オーブンの接続について書きました。
ガスストーブでは、この期間はオンになりません。対流調理中、対流式加熱器は通常、約10秒間実行され、その後約40〜60秒間オフになります。異なるバージョンの対流式デューティサイクルは、たとえば、動作し、同じ時間休止する場合があります。
ファンをオフにする方法
対流DHにはさまざまなモデルがあるため、ファンのシャットダウンプロセスは異なる場合があります。
方法#1-対流をオフにする
消す 対流オプション。一部のオーブンモデルでは、対流機能を無効にすることができます。ファンは自動的にオフになります。
方法2-ドアを開ける
多くのモデルでは、オーブンのドアを開くとファンがすぐにオフになります。ドアが閉まると再びオンになります。コンベクターをオフにするには、調理中にオーブンのドアを開きます。
方法#3-オーブンを冷却する
オーブンの電源を切り、冷まします。冷却中、ファンがしばらくオンのままになることがあります。最終的にはシャットダウンします。
冷却接線ファンは、直径方向とも呼ばれます。それは、冷却空気の均一で平らな流れを作り出します。ファンは、回転するインペラーの軸に垂直な気流の二重運動を実行します
ストーブが冷めるまで、冷却ファンが作動するはずです。
方法#4-オーブンの設定を切り替える
オーブンを従来のオーブンと組み合わせる場合は、設定を通常の操作に切り替えます。オーブンを組み合わせる場合、通常、メーカーの指示に従って通常の設定に切り替えると、ファンがオフになります。
方法#5-ボタンをクリックします
食品ゾーンで熱を伝達する内部ファンに加えて、一部の対流式オーブンには、作業エリアから子供、煙、臭気を取り除くための排気ファンもあります。
デバイスは、設定を選択するためのコントロール、たとえば、高、中、低、またはフードをオフまたはオンにするために押される1つのボタンを備えている場合があります。排気ファンをオフにするには、デバイスの前面にある電源オフボタンを押します。
いつサービスセンターに連絡すればよいですか?
一般に、ガスオーブンに取り付けられたファンは、長年にわたって設計された信頼性の高い機器です。
しかし、もしあれば、すぐにサービスセンターに連絡する必要がある兆候があります。
- カチカチという音が聞こえ、異音がし、オーブンの操作中に音がする
- 冷却ファンがオンになることはありません。
- 洗浄したオーブンから不快な臭いや煙が聞こえます。
これらの内訳の特徴をさらに詳しく検討してください。
まず、コンベクタは静かに動作するのではなく、静かに動作します。ファンの鳴き、きしみ、タッピングなどの異常音が発生した場合、特に停止時や起動時に、すぐに専門家に連絡してください。反転コンベクターがホイルの一部を引っ張っただけで簡単に取り外せる場合は、問題を自動的に解決できます。
次に、通常、冷却ファンは見えませんが、その動作を聞くことができます。電子機器が熱くなるとオンになり、電子機器が冷えるとオフになります。オーブンまたはコンロは、冷却ファンをオンにするのに十分な熱を生成します。冷却ファンがオンまたはオフにならない場合は、サービスセンターにアクセスしてください。
サービスセンターに連絡する3番目の兆候は、オーブンが完全に汚れていないときに、オーブンから異常な臭いや煙が出ている場合です。
設置および操作の安全性
ガスオーブンのすべてのモデルには、安全な操作を保証するいくつかのシステムがあります。そのため、ドアのガラスは、燃焼温度がドアの外面に到達しないようにラミネートされています。そのため、唾を吐きながら回転しているニワトリの「舷窓」を見ている子供でも火傷をしないように。ロックのおかげで、オーブンの管理に参加してドアを開けることはできません。
さらに、前述のように、内部の扇風機によってオーブンの表面から熱が取り除かれます。
ガス機器の制御盤は、電気式よりもはるかにシンプルです。タイマー(1)に加えて、温度コントローラー(2)およびモードスイッチ(3)がパネルに表示されます。電源インジケーター(4)
次の場合、ガス供給は自動的にブロックされます。
- 誤ってバーナーを燃やします。
- ガス漏れが発生した。
- ガスラインの圧力が低下します。
ガス燃焼オーブンをインストールするには、専門家を招待する必要があります。彼はガスを安全に接続するだけでなく、技術装置のガスの種類(天然または液化)のコンプライアンスをチェックし、必要に応じてノズルを交換します。
また、排気設備の設置が必要です。電気ネットワークとガスに接続するには、専門家に連絡する必要があります。
コンセントは適切なタイプで、アースされている必要があります。上記に加えて、エアオーブンへの自由なアクセスとその取り外しを確実にするための対策を講じる必要があります。そのため、場所を正しく準備することが重要です[/ link_webnavoz]。
設備利用の特徴
取得した対流式オーブンが対流モードで使用されない場合があります。このような優れた機能は、主婦を惹きつけ、100%使用できるように思われます。実際、これはまだ起こっていません。主な理由は、機能の利点と特徴を知らないことと、機能を開発するために努力する必要があることです。
従来の対流式オーブンでのベーキングクッキーの品質の違い。A-350の温度で従来のオーブン内約WITH; B-350°Cの温度で対流式加熱器を備えたオーブンで; B-325°Cの対流式オーブン内
難しいのは、対流モードで調理する場合、異なる期間が必要になることです。対流モードでの調理時間は、ホイルまたはスリーブで閉じた形のベーキング製品を除いて、1/4です。
したがって、ほとんどすべてのレシピを変換する必要があります-ベーキング時間を25%削減する必要があります。調理温度を4分の1下げることでも同じことができます。すべての主婦がこれらのイノベーションに対応できるわけではありません(翻訳を操作し、新しい方法で料理に慣れるため)。
問題を解決し、現代のオーブンの所有者を支援するために、製造業者はいくつかの方法で行きました:
- 主な製品の準備のタイミングを再評価し、指示に情報を提供した;
- 対流装置のレシピ付きクックブックのリリースに参加。
- オーブンは、対流が有効になっているときに時間/温度を自動的に設定するようにプログラムされています。
残念ながら、ガスオーブンはまだそのような機能(自動翻訳)を備えていません。おそらく状況は近い将来に修正されるでしょう。しかし、指示、本、インターネットは主婦なら誰でもアクセスできます。
対流式オーブンのヒント
高価なテクニカルデバイスの選択は、専門店で行うのが最善です。ここでは、タイムリーなアドバイスを得ることができ、保証された品質の商品を購入できます。
モデルの選択は、審美的な理由で行われることがよくあります。大手企業は、複数のスタイルまたは配色で機器を製造しています。現代の電化製品はどんなスタイルのキッチンにも似合う
選択する際に考慮すべき重要なこと:
- オーブンは、従属型(コンロが付属しており、共通のコントロールパネルがある)独立型(個別にインストール)です。最初のケースでは、互換性のあるDGと別のホブを選択することは困難な作業になる可能性があります。独立したオーブンは、キッチンのどこにでも配置でき、任意のコンロと簡単に組み合わせることができます。
- ホステスの能力は、デザイン内の発熱体とファンの数に依存します。より多くの要素-より多くのモード。
- その他の機能とセキュリティシステムは注目に値します。たとえば、子どもの介入による閉塞の存在。
- 特定のモデルを選択することを支持する重要な議論は、あなたの街でのサービスの可用性です。
- 美的な理由からモデルの選択も行われます。幸いなことに、大手企業は複数のスタイルや配色で機器を製造しています。
洗浄方法も重要なパラメータです。残念ながら、ガスオーブンは従来の方法で掃除されます。
オーブンを選択するときは、最初に、機器が無害で信頼性が高く、問題のないものとしてすでに認識されているメーカーの製品に目を向けることをお勧めします。
トピックに関する結論と役立つビデオ
対流式オーブンの操作に関する主婦のための有用な情報。それは明確で理解可能であり、最も重要なのは、プロセスが説明され、ニュアンスが示されていることです。
オーブンの選択に関する短いツアー。
従来型オーブンと対流式オーブンのどちらを選択するかを選択することで、購入者は自分の能力と欲求を比較検討します。対流モードが2つあってもオーブンを購入することで、ホステスは対流によってもたらされる機会の名手としての使用の達人となり、素晴らしい料理で自分と家族に報酬を与える機会を与えられます。
対流式オーブンを選択する際の個人的な経験と、さまざまな料理の準備におけるその使用の特徴についてお話しになりたいですか?それとも、そのようなガスオーブンの購入は単なるマーケティング策略だと思いますか?この問題についてのあなたの意見を述べ、対流を伴うガス機器の買収について「賛成と反対」の重要な議論を提供してください-コメントフォームは下にあります。