深刻なキッチンの重要な要素は排気フードです。このような装置は産業企業に必ず設置されますが、国内のキッチン設備にもふさわしい場所です。
このタイプのフードは、大気汚染を料理から取り除くのに非常に効果的です。この排気装置の操作の特徴と、キッチンでフードを選ぶ際に気をつけるべきポイントを見てみましょう。
使い方?
このタイプのデバイスは、キッチンの空気を効率的に換気するように設計された強力なレンジフードです。ほとんどの場合、レストラン、カフェ、食堂、その他のケータリング施設の調理面の真上に設置されます。
このような装置は、通常のストーブだけでなく、グリル、オーブンなどの他の同様の機器の上にも設置できます。
良い抽出物の存在からの料理の品質は利益になります。傘は水蒸気、油脂の粒子を閉じ込め、料理のにおいを取り除きます。これらの汚染物質はすべて、熱風の影響を受けて上昇し、換気傘の作業空洞に落ちます。ここでは、汚染された空気が濾過システムを通過し、そこで浄化されます。
排気フードは、家庭用または産業用キッチンで効果的な空気浄化を提供するスタイリッシュでモダンなデバイスです
次に、デバイスの種類に応じて、不要な含有物が除去された気団がキッチンルームに戻されるか、換気ダクトから取り除かれます。
脂肪質の汚染物質は別のチャネルを通って移動し、貯蔵カップから収集され、そこから定期的に取り除かれます。
グリーストラップは、排気フードの内側に取り付けられる特殊なアルミニウム要素です。それらは脂肪の粒子および他の比較的大きい汚染物質を捕獲します。
脂肪の沈着物からドライブをきれいにするプロセスを容易にするために、効果的に脂肪を溶かすことができる特別な洗剤をガラスにあらかじめ注ぐことをお勧めします。
「傘」タイプの排気構造の利点は次のとおりです。
- リモコンを使用する機能;
- 高度な自動化;
- キッチンのほぼすべての領域に適切なモデルをインストールする機能;
- 魅力的なデザインのさまざまな素材で作られた多様なモデルの幅広い選択。
- 高レベルのパフォーマンス。
そのような機器の欠点の中で、まず第一に、強力なファンの動作によって引き起こされるノイズ発生の増加が注目されます。ユニットが正しく動作するためには、定期的に、つまりカーボンフィルターを入手してタイムリーに交換する。
これらの要素はクリーニングおよび復元できないため、デバイスの運用コストは予想よりも高くなる可能性があります。さらに、このタイプの優れた機器自体は非常に高価です。
部屋の大きさが許せば、アイランドパラソルはキッチンの真ん中に設置できます。小さな部屋では、そのようなデバイスは窓に設置されたストーブの上に置くことができます
台所の抽出装置は常に必要です。脂肪の粒子、高温の蒸気、すす、水滴、その他の不純物は一見すると見えない場合がありますが、時間が経つと、さまざまな表面に汚れの層が形成され、簡単に取り除くことができなくなります。
さらに、台所の空気に入る可能性のあるガスの残留物、および誤って焼かれた食品の臭いは、他の人の健康に良くありません。
この装置によれば、換気傘はスチール製のドーム型のケースで、その中にファンと一連のフィルター要素があります。比較的大きな粒子を収集するために、特別なアルミニウムグリルが換気タービンを保護するように設計されています。
ケータリング施設では、強力な排気フードが調理面での使用に必須です。同様の装置は、他の産業プラントから有害な煙を取り除くために使用されます。
通常、アクリルフィルターを使用して、グリースのかなりの部分を除去します。再循環設備では必ず木炭フィルターを使用し、きめ細かな空気浄化を行っています。火花消火グリッドは、要素を過熱や起こり得る火災から保護します。
傘が装置の上に直火で取り付けられている場合は特に必要です。すべてのフィルター要素は定期的に清掃または交換する必要があります。カーボンフィルターは汚れたらすぐに交換しますが、これらの要素は修理できません。
一部のタイプのアクリルフィルターは、洗浄して再取り付けできますが、そのような処理によって形状がすぐに失われるため、クリーニングとリサイクルのサイクル数は制限されています。
排気フードは、調理コンロのパラメーターと少なくとも100 mmオーバーラップするのに十分な大きさである必要があります
傘に組み込まれたファンまたは換気タービンにより、必要な強度で空気を正しい方向に循環させることができます。この要素のパフォーマンスは、フードの総電力を提供します。これは、フードが設置される部屋の総容積と相関している必要があります。
フードやフードがたくさん付いているので、とても便利です。このようなランプは、キッチンの追加照明として使用できます。従来の白熱灯に加えて、ハロゲンまたはダイオード照明装置がフードに組み込まれています。
後者は、電気エネルギーの最小消費と長い耐用年数で十分なレベルの照明を提供します。
産業用ケータリング施設では、さまざまなタイプの装置(ストーブ、グリル、オーブンなど)に排気フードが取り付けられています。
傘が家の換気ダクトに接続されている場合は、入ってくる空気の塊がキッチンに戻るのを防ぐ特別なバルブが装備されている必要があります。
デザインの種類と選択の問題
建設の種類に応じて、壁と島の排気傘が区別されます。設計は、排気または供給と排気のどちらでもかまいません。最初のケースでは、デバイスは部屋から排気を取り除くだけで、2番目のケースでは、新鮮な空気の質量の追加流入も提供します。
排気フードは、部屋から排出された空気の塊を取り除くか、それらをきれいにして部屋に戻ることができます
適切な傘を選択するときは、必要な空気交換のレベル、調理器具のサイズ、および設置場所を考慮してください。工業用キッチンの場合は、ホブの寸法より100 mm大きいモデルを取り付けることをお勧めします。
そのようなデバイスの製造には、ステンレス鋼の食品グレードを使用してください。通常、装置にはグリストラップだけでなく、カーボンフィルターも装備されています。便利なオプションはバックライトかもしれません。供給および排気装置は、その名前が示すように、汚染されたキッチンの空気の除去と浄化だけでなく、通りからの新鮮な空気の流入も提供します。
このような傘は、家庭で使用されることはめったにありません;これはプロの使用のための技術です。一部の作業では、常に新鮮な空気を供給する必要があります。このタイプの傘は、作業室で非常に好ましい微気候を作り出し、湿度と温度を許容レベルに調整することを可能にします。
排気要素の容量は通常、このタイプのモデルの給気生産性を約3分の1超えます。
排気フードを使用する利点は、ほぼすべての適切な場所に設置できることです。適切なモデルを選択するだけで済みます。
壁の傘は天井ではなく壁に固定されています。通常、これらのモデルは排気ダクトへの接続に使用されます。取り付け作業を容易にするために、ホブは換気ダクトのできるだけ近くに取り付けます。
この場合、ダクトは長くなりません。これは、換気ダクトへの排気の効果的な移動に貢献します。
壁に取り付けられたフードは壁に取り付けることができます。アイランドモデルよりも建物の換気ダクトに接続する方が便利です。
硬質プラスチックダクトを使用する場合、短い設計では通常、多数のターンを作成する必要はありません。 1つの換気傘に対して、このような肘は3つ以下にする必要があります。傾斜したタイプのアイランドパラソルは非常に人気があり、フードをホブの最大許容距離に近づけることができます。
天井に取り付けられる島タイプの傘は普遍的であると考えられています。名前が示すように、それはキッチンアイランド、特にビルトインストーブの上に設置するために使用されます。設計上の特徴は、設置時に壁を使用する必要がなく、構造が天井に取り付けられていることです。
このようなデバイスは通常、工業用および家庭用の両方の大きなキッチンで使用されます。小さな地域では、島の上にキッチンパラソルを使用することは、空きスペースがないため通常は使用されません。しかし、コンロが窓の近くに設置されている場合、このようなデザインは小さなキッチンでも適切な場合があります。
2つのフィルターの存在により、キッチンに戻すことができるように、十分に高いレベルで空気をきれいにすることができます。もちろん、必要な手段を使用して十分な空気交換を確保する必要がありますが、再循環により、部屋での調理に費やされた熱エネルギーの一部を節約できます。
排気フードを使用して汚染された空気を除去するには、換気ダクトに接続する必要があります。これが不可能な場合は、循環とカーボンフィルターを備えたモデルを使用してください
換気ハッチの近くにそのようなユニットを設置することは通常非常に難しいので、島のフードではリサイクルが使用されます。リサイクルフードの仕組みについては、この資料をご覧ください。アイランドパラソルのモデルによっては、高さを調整できるため、状況に応じて、汚染された蒸気の吸収強度を変更できます。
フードを設置する場所が、ろ過された空気が換気ダクトに排出されないように選択されている場合は、必ず再循環機器を優先する必要があります。
キッチンの排気フードを選択するときは、ユニットのパフォーマンスを正しく選択する必要があります。最も強力なオプションは、25平方メートルまでのキッチンに適しています。メートル
ただし、パワーリザーブが多すぎるモデルは選択しないでください。パフォーマンスが高いほど、動作中にフードから発生するノイズが多くなります。小さな部屋の場合、これは本当の災害になる可能性があります。
排気と供給、排気傘を区別します。後者は汚染された空気の排出を提供するだけでなく、通りからの質量の流入が部屋の雰囲気を改善することを可能にします
許容できるのは、40 dBの範囲内のデバイスのノイズレベルです。わずかに高い(最大70 dB)場合がありますが、過度にノイズの多いモデルを選択しないでください。その作業の音が刺激を引き起こす可能性があるためです。コントロールのタイプを選択するときは、デバイスの設置高さを考慮する必要があります。フードが十分に高く設定されている場合、リモートオプションは非常に便利です。
このような機器は価格が高いため注目に値します。そのため、ブランドを選択するときは、有名な名前だけでなく、保証期間、およびサービスセンターの可用性と保証サービス条件にも注意を払う必要があります。もちろん、デバイスのデザインも重要な役割を果たします。幸いなことに、排気フードのモデルは非常に多様であり、常に適切なオプションを見つけることができます。
インストールと操作の特徴
このタイプの排気装置の設置は比較的簡単ですが、経験の浅い職人にとっては、これらの作業の実行を専門家に委託する方が良いでしょう。自分でインストールを実行する場合は、製造元の指示の詳細な調査から始める必要があります。
排気フードは通常、耐久性のあるアルミニウム鋼の食品グレードで作られています。工業企業の場合、このような設計は注文に応じて作成されることがよくあります。
その後、設置場所を調査し、必要な測定を行い、工具、留め具、材料などを準備する必要があります。重要な点は、ホブからの正しい距離です。電気ストーブの場合は60 cm以上、ガス器具の場合は70 cm以上、85 cm以下にする必要があります。
傘を高く吊るす必要がある場合は、高さの違いを補うために、より生産的なデバイスを選択する必要があります。排気換気フードを取り付けるには、通常は経験豊富な職人の武器にある道具が必要です。ルーレットと、ドライバー、ドリル、ハンマーなどをマーキングするための建物のレベルです。
デバイスの種類に応じて、ストーブの上に吊るすか、またはエアダクトで換気ダクトに接続する必要があります。ダクトとしては、金属製の波形スリーブまたは硬質プラスチック構造が使用されます。
波形は適切な方法で曲げることができ、プラスチックで膝を作るには、特別なアダプターを使用して、ダクトの個々のセクションをしっかりと接続する必要があります。
電源コードが十分に長くない場合は、デバイスの近くに追加のコンセントを設置する必要があります。アプライアンスに必要なアースがあることを確認する必要があります。
換気傘の正しい設置は戦いの半分に過ぎません。デバイスを効率的に動作させるには、その動作を整理する必要があります。このような問題の詳細については、各デバイスに付属の操作説明書に記載されています。
内部フィルターの定期的なクリーニングは非常に重要です。たとえば、アルミニウムグリルは特殊な洗剤で洗う必要があります。水で3分の1に希釈した酢酸、通常の洗濯用石鹸の飽和溶液、または重曹と水のペースト状の混合物など、どのキッチンでも見つかる資金を使用すると、良い結果が得られます。
排気フードのアルミニウムグリルグリーストラップは、デバイスが正しく効率的に動作するように、堆積している汚れを定期的に清掃する必要があります。
これらのレシピは、化学物質に対する不耐性に苦しむ人々に役立ちます。格子は、少なくとも3か月に1度、グリースと汚れの堆積物からきれいにする必要があります。
カーボンフィルターの交換は、通常、次の順序で行われます。
- 電源からのデバイスの切断;
- アルミニウムグリルの解体;
- 使用済みフィルターを取り外します。
- 新しいフィルターエレメントの取り付け。
- アルミニウムグリルの設置;
- デバイスの接続と動作の確認。
新しいフィルターを取り付けると、独特のクリック音が鳴ります。フィルターを交換した後、排気フードの動作に異常な音がしたり、作動音がうるさい場合は、フィルターが正しく取り付けられていない可能性がありますので、作業をやり直してください。
換気傘のフィルターの清掃と交換を適時に行わないと、装置の品質が著しく低下する場合があります。
循環のある排気フードにはカーボンフィルターが必要で、細かい空気清浄を行い、定期的な交換が必要です。
ケータリング施設で使用される傘のモデルで脂肪を収集するための取り外し可能なフィルターとガラスは、指示に従って毎日清掃する必要があります。また、フードハウジングの外側を常に掃除する必要があります。いくつかの要素を取り除き、特別な洗浄液に浸すことをお勧めします。
洗浄の最後に、それらは完全にすすがれます。定期的な清掃が必要なもう1つの要素は、ダクトです。接続要素を削除し、構造の内面から堆積物を削除する必要があります。
波形要素は、滑らかなプラスチックチャネルよりも多くの場合、このような洗浄が必要です。キッチンパラソルの一部の産業用モデルには、統合された洗浄システムが装備されていますが、このような高価なユニットは通常、日常生活では使用されません。
このビデオは、そのような構造の動作原理を示しています。
排気フードは、通常のキッチンと工業用キッチンの両方で適切な空気交換を保証します。適切な設置と定期的なメンテナンスにより、そのようなデバイスの長時間の中断のない操作が保証されます。
おそらく最近、キッチン用の排気フードの新しいモデルを購入し、その作業の印象を共有できますか?下のブロックにコメントを残し、経験や貴重なヒントを共有してください。